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Fabricação de alimentos e pratos prontos
Problema com massa de coxinha
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Solicitação

Porque a massa de coxinha às vezes fica adoçicada? Tem a ver com os ingredientes utilizados ou com o tempo de descanso da massa? Ás vezes as coxinhas são montadas em até 2 dias do preparo da massa.Neste período a massa fica armazenada no refrigerador. Ingredientes utilizados:água de cozimento do frango, farinha, óleo, margarina, sal, ajinomoto. Obrigado

Resumo da resposta

Informações sobre as características e ingredientes da fabricação de massa de coxinha para evitar que fique adocicada.

Instituição responsável

UNESP - SIRT - Sistema Integrado de Respostas Técnicas

Data da resposta

10/05/2012

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