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Fabricação de alimentos e pratos prontos
Sous-vide
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imagem azul claro com detalhes geeometricos azul escuro
Solicitação

O cozimento ou pré cozimento de legumes após terem sido embalados a vácuo. Os produtos serão embalados crus e cozidos ou pré cozidos dentro da embalagem.

Resumo da resposta

Apresenta informações sobre a técnica sous-vide (cocção do alimento embalado a vácuo).

Instituição responsável

TECPAR - Instituto de Tecnologia do Paraná

Data da resposta

16/03/2016

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