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Sat Feb 18 01:27:57 BRT 2023
Inovação | OTIMIZAÇÃO NO ATENDIMENTO
Lanchonete de parede, o novo jeito de vender salgados

Modelo de negócios que veio da Holanda, a lanchonete de parede é uma adaptação das vending machines.

· Atualizado em 18/02/2023
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E o mundo da automação não para! Quem já estava acostumado a comprar refrigerante, salgadinhos e chocolates em uma máquina agora vai poder experimentar também salgados como pastéis, croquetes, empanados e até a irresistível e tradicional coxinha. Isso mesmo! Essas delícias saem quentinhas de uma máquina automática, e, em São Paulo, um bom número de empreendedores já aderiu à novidade.

Modelo de negócios que tem muita força nos aeroportos, as chamadas vending machines foram popularizadas em alguns centros urbanos, proporcionando vender produtos com preço acessível e em larga escala. Hoje, essa tendência ocupa os lugares mais diversos, oferecendo desde refrigerantes a livros, e agora a adaptação chegou ao mundo dos salgados.

Uma das grandes vantagens é que o cliente realiza o seu autoatendimento: escolhe o salgado e a bebida, e ele mesmo efetua o pagamento e faz a retirada. Normalmente, as cozinhas que produzem os salgados ficam na parte de trás da vitrine ou então nas proximidades, o que facilita a verificação da necessidade de abastecimento.

O modelo de negócio é inovador porque, entre outras vantagens, o cliente consegue fazer tudo sozinho, sem a ajuda de um funcionário, de maneira rápida e com qualidade. Basta colocar o dinheiro na máquina, fazer a seleção e abrir a porta para retirar o salgado quentinho. É importante lembrar que a máquina evita filas e acaba se tornando um atrativo para o consumidor, mas é fundamental que o salgado, motivo da compra, seja fresquinho e saboroso. Afinal, quem busca alimentação fora de casa não abre mão da qualidade.

Por isso, mesmo que o cliente não necessite da ajuda de um funcionário para a compra do salgado, quem atua por detrás da parede onde a máquina está instalada é que faz a diferença: é preciso estar atento para abastecer os equipamentos, mantendo os salgados quentinhos em uma estufa depois de fritos ou assados, de maneira que estejam sempre crocantes.

As máquinas, verdadeiras vitrines de parede, podem ser adquiridas em sistemas de franquias, marketplaces e em sites de vendas.

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