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Abate de aves
Água em carcaça de frango
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imagem azul claro com detalhes geeometricos azul escuro
Solicitação

Como reduzir a quantidade de água absorvida pela carcaça depois do chiller de resfriamento no processo de resfriamento da carcaça do frango em um abatedouro de aves atravéz do chiller de imersão em água O nivel de absorção da carcaça ta em torno de 8% e o ideal hoje que busco seria de 4% de agua apenas, o que seria o ideal fazer no processo de resfriamento para reduzir a quantidade de água absorvida? Obrigado, aguardo resposta.

Resumo da resposta

Informações referentes à redução de absorção de água em carcaças de frango resfriadas.

Instituição responsável

TECPAR - Instituto de Tecnologia do Paraná

Data da resposta

02/10/2009

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