Tenho uma empresa que distribui aliemtos pereciveis (congelados); a venda é feita para restaurantes e similares. Gostaria de saber qual é aminha responsabilidade na troca de produtos diante das seguintes situações: 1 - produto venceu ou esta proximo do vencimento na prateleira do meu cliente 2 - após 2 meses, o cliente reclama que determinado produto, digamos polpa de fruta congelada sabor acerola, apresenta gosto ruim Enfim, minha´dúvida é, qual é minha responsabilidade na troca de alimentos pereciveis congelados, sendo que sou apenas distribuidor Grato, José antonio SP/SP
Resumo da respostaProcesso, responsabilidades e legislação de armazenamento e transporte de alimentos congelados do tipo legumes, vegetais e polpa de frutas.
Instituição responsávelUNESP - SIRT - Sistema Integrado de Respostas Técnicas
Data da resposta03/02/2011
Baixe o conteúdo completo ou envie para o seu e-mailInformações sobre o processo de fabricação de gelatina e receita de gelatina de cachaça.
Informa sobre congelamento de alimentos, equipamentos necessários e seus fornecedores.
Informa sobre aspectos legais de produção de lasanhas congeladas e indica fornecedores de equipamentos para congelamento rápido.
Descreve o processo de congelamento de legumes e verduras, tempo de branqueamento dos vegetais e cuidados necessários.
Informa sobre a ação da fritura por imersão, do forno combinado e do uso de amaciantes na manutenção da maciez de filé empanado.
Informações a respeito do processamento de alimentos utilizando o método de alta pressão.
Informações referentes ao congelamento do croquete.
Informações sobre comida enlatada.
Informações técnicas sobre alternativas de destinação de tomates descartados ou produtos a partir de tomates descartados.
Informa se um produto acondicionado em vidro hermeticamente fechado pode ser chamado de enlatado, levando em conta toda a forma de preparo de um produto enlatado normal exceto a questão da recravação não ser utilizada.
Informações sobre o uso de quentinhas de alumínio para o cozimento e descongelamento seguro de alimentos no microondas.
Informa sobre as etapas de fabricação de nuggets.