Sou produtor rural e atualmente comercializo amêndoas de cacau. Estou planejando produzir os derivados de cacau em minha propriedade rural, localizada no município de Aracruz - ES. A princípio gostaria de produzir o mel, polpa, geleia, doces e nibs de cacau. Num passo seguinte, pretendo produzir demais derivados, tais como licor, chocolate em diversas formas, e produtos diversos utilizando o cacau como matéria prima.
Resumo da respostaInforma sobre as exigências legais e sanitárias para fabricação de produtos derivados do cacau.
Instituição responsávelREDETEC - Rede de Tecnologia do Rio de Janeiro
Data da resposta10/09/2019
Baixe o conteúdo completo ou envie para o seu e-mailIndica fornecedores de embalagem plástica unitária para brigadeiro na cidade de Vitória da Conquista - BA.
Indica legislação pertinente ao processo de produção e comercialização de cacau em pó.
Informa sobre a produção de ovos de Páscoa.
Informações sobre a produção industrial de bombons e ovos de chocolate.
Informações sobre o cupulate
Informa sobre fabricação de bombons de chocolate (legislação, rotulagem, conservantes e determinação de validade).
Como rotular bombons de acordo com a legislação.
Informações relativas ao controle de temperatura, tempo de duração e umidade nas etapas de fabricação de chocolate.
Informações sobre a conservação de pasta de chocolate.
Informa sobre personalização de chocolates com o uso de moldes e imagens.
Informações sobre como armazenar a manteiga de cacau.
Informações técnicas referentes à produção de creme de avelã com chocolate.