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Fabricação de produtos de panificação industrial
Goma xantana e lecitina em pão de queijo
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imagem azul claro com detalhes geeometricos azul escuro
Solicitação

Gostaria de usar a Goma Xantana ou Lecitina de soja em uma receita industrial de pao de queijo. Qual a melhor opcao? qual a dosagem segura para se usar uma dessas opcoes??

Resumo da resposta

Traz informações sobre as funcionalidades da lecitina e goma xantana adicionadas na massa de pão de queijo e fornecedores de equipamentos para marcar data de validade nas embalagens.

Instituição responsável

TECPAR - Instituto de Tecnologia do Paraná

Data da resposta

30/01/2013

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