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Fabricação de farinha de mandioca e derivados
Pão de queijo sem escaldamento
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imagem azul claro com detalhes geeometricos azul escuro
Solicitação

Quero saber sobre formulação de pão de queijo contendo amido modificado pré-gelatinizado, utilizado industrialmente sem o escaldamento

Resumo da resposta

Características do amido modificado e seu papel como ingrediente em misturas para pão de queijo. Indicação de fabricantes de mistura pronta para pão de queijo.

Instituição responsável

UNESP - SIRT - Sistema Integrado de Respostas Técnicas

Data da resposta

24/03/2011

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