Estou pensando em implementer uma unidade de produção de suco de frutas.Para tanto necessito de saber as temperaturas de pasteurização e os tempos necessários para os seguintes sucos:acerola, abacaxi,cajá, caju, goiaba, manga, maracujá e tamarindo.Queria saber qual o melhor pasteurizador? Placas ou tubulsr?
Resumo da respostaInforma qual o melhor pasteurizador para fabricação de suco de frutas.
Instituição responsávelIEL/BA- Instituto Euvaldo Lodi
Data da resposta06/12/2007
Baixe o conteúdo completo ou envie para o seu e-mailInforma sobre a contaminação da matéria-prima do suco de laranja por fungos termorresistentes e como prevenir a presença do mesmo no material.
Informações sobre as variedades de pêssegos indicados para a fabricação de suco concentrado.
Informações sobre dados microbiológicos em suco de frutas.
Indica fornecedores de concentrador ou evaporador de suco.
Apresenta informações gerais sobre o néctar do mamão, sobre a formulação deste produto e seu processamento.
Informações sobre a relação de toneladas para litro de suco de laranja concentrado.
Informa sobre composição e funções do suco do fruto noni.
Informações sobre as etapas do processo de fabricação de sucos de frutas, equipamentos e profissionais necessários para a instalação da indústria.
Bebida; caju; cajuína
Informações técnicas sobre fabricação do suco de graviola concentrado.
Informa sobre processos de conservação de suco.
Informações sobre produtos de origem orgânica, legislação aplicável e processo produtivo do suco de laranja integral.