Quero saber como montar uma fábrica de camarões defumados, observando:1- Tamanho da área a ser utilizada 2- Fluxuograma 3- Como construir os defumadores ou estufas 4- Modelos de defumadores e estufas 5- Embalagens 6- Rotulagem 7- Equipamentos 8- Que tipos de madeiras utilizar na defumação 9- É possível utilizar a casca do coco sêco para fazer a defumação do camarão ? 10- Receita de como defumar o camarão no defumador e na estufa 10- Com quantos quilos de camarão fresco se faz um quilo de camarão defumado ?
Resumo da respostaInforma sobre defumagem de camarão.
Instituição responsávelIEL/BA- Instituto Euvaldo Lodi
Data da resposta31/03/2008
Baixe o conteúdo completo ou envie para o seu e-mailInforma sobre o preparo de embutido e hambúrguer de peixe.
Processo de formulação de produtos de peixe da espécie tilápia.
Informações sobre o valor nutricional da tilápia (Oreochromis niloticus).
Apresenta informações sobre a conservação da carne de siri e fornecedores de casca de siri.
Informa sobre a utilização das vísceras de peixe.
Informações sobre a composição de algumas espécies de pescados.
Informações a respeito da farinha de pescado e seu processamento e sua utilização na alimentação animal em especial de peixes.
Descreve sobre a maneira de produzir surimi através do pescado tilápia.
Informações sobre o processamento de resíduos de camarão para a fabricação de farinha e outros produtos.
Informações sobre legislações nacionais e internacionais que referenciam para o uso de autoclaves e teste de eficiência do processamento em conserva de pescado.
Apresenta informações sobre a viabilidade de conservação conjunta das conservas de tomates secos e anchovas.
Fornecedores de recravadeiras para latas de conserva de pescado.