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Fabricação de sorvetes e outros gelados comestíveis
Laboratório para controle de qualidade de sorvete
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imagem azul claro com detalhes geeometricos azul escuro
Solicitação

Gostaria de montar um pequeno laboratório de controle de qualidade em minha sorveteria, no qual tenha equipamento de baixo custo e que sejam eficientes, no controle e nas analises: microbiológica, sensorial, de gordura, físicas, químicas e físico-químicas (como determinação de extrato seco; determinação de lipídios; determinação de proteínas; determinação de carboidratos; determinação de corantes; determinação de ar incorporado), densidade, viscosidade, pH. Temos como exemplo o alcoometro para medir o alcool da máquina de picolé.

Resumo da resposta

Informa sobre as características e equipamentos de um laboratório de controle de qualidade de sorvetes.

Instituição responsável

REDETEC - Rede de Tecnologia do Rio de Janeiro

Data da resposta

24/06/2013

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