Receita de Nhoque com Fécula de Batata. Já tenho o produto no mercado, porém devido ao aumento das vendas, precisamos agilizar o processo, sendo assim, substituir a batata natura por fécula de batata. Mas todas as receitas o nhoque fica muito duro e sabor de farinha de trigo.
Resumo da respostaInforma sobre nhoque feito de fécula de batata.
Instituição responsávelUSP/DT - Disque Tecnologia
Data da resposta22/08/2014
Baixe o conteúdo completo ou envie para o seu e-mailInforma sobre a utilização de farinhas de gengibre e cúrcuma na fabricação de produtos alimentícios
Aborda o tratamento de água potável com radiação ultravioleta germicida (UV-C) e seu uso pela indústria alimentícia
Apresenta opções de congelamento e informações para que o produto congelado cresça durante o assamento.
Informações sobre os equipamentos utilizados para fabricar macarrão.
Informa sobre o processo produtivo de massa desidratada.
Informa sobre a produção de massa alimentícia.
Informações sobre a utilização de amido na fabricação de macarrão.
Utilização de fermente químico em massa de pastel assado, bem como receitas do mesmo.
Receitas para a produção de massa de pizza, própria para assar em forno à lenha.
Informações sobre problemas na fabricação de massa alimentícia.
Informações técnicas sobre fabricação de massa alimentícia fresca integral, aditivos e ingredientes.
Informações sobre a conservação de massas alimentícias frescas.