Gostaria de saber se é possível fazer palmito em conserva sem adição de sal. Cliente: Edmilson Supelete
Resumo da respostaInforma sobre a produção do palmito em conserva.
Instituição responsávelREDETEC - Rede de Tecnologia do Rio de Janeiro
Data da resposta07/07/2007
Baixe o conteúdo completo ou envie para o seu e-mailTraz informações sobre o cultivo da palmeira-imperial-de-porto-rico, bem como sobre o processo produtivo do palmito proveniente desta palmeira.
Vantagens da aplicação de cera para conservação da palmeira até seu processamento, em comparação com câmara fria.
Informações técnicas sobre produção de palmito a partir do tronco da bananeira.
Informa sobre aproveitamento de resíduos da produção de conserva de palmito e sobre resolução e normas referentes a resíduos sólidos.
Informações sobre a conservação do palmito de pupunha in natura e cuidados para evitar intoxicação com o produto.
Orientações para aquisição e conservação do palmito utilizado como ingrediente no preparo de produtos alimentícios.
Informações técnicas referentes à estrutura necessária para uma indústria artesanal de processamento de palmito.
Informa sobre conservantes utilizados para conservas de palmito e que possam substituir o ácido cítrico.
Informa sobre conservantes utilizados para conservas de palmito e que possam substituir o ácido cítrico.