Para produção de massas frescas (macarrão, lasanha, etc) a água é uma matéria prima essencial. Diante disso, gostaria de saber de que forma é possível tratar a água para utilizá-la na produção quando não é possível a utilização de água proveniente de fontes naturais, como poços artesianos? Ou seja, qual tratamento pode ser dado para utilizar a água da própria rede de abastecimento (água da torneira) em uma produção industrial? Existe algum filtro industrial ou equipamento específico para deixar a água em condições de pureza para utilizá-la no processo fabril das massas? E qual seria a composição ideal da água para essa produção (minerais, etc)?
Resumo da respostaInformações referentes à qualidade da água para produção de massas alimentícias.
Instituição responsávelTECPAR - Instituto de Tecnologia do Paraná
Data da resposta28/12/2009
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