Como realizar a manutenção da conserva de azeitona em solução de salmoura, vendida à granel? É recomendável a utilização de filtro de tecido (algodão) por certo período de tempo, para evitar a formação borra?
Resumo da respostaTraz algumas informações sobre conservação de azeitonas a granel, embora haja na literatura mais informações sobre azeitonas envasadas.
Instituição responsávelIEL/BA- Instituto Euvaldo Lodi
Data da resposta18/02/2022
Baixe o conteúdo completo ou envie para o seu e-mailInformações sobre como produzir relish de pepino.
Processo de higienização para materiais, utensílios e embalagens no processo de fabricação de alimentos.
Trata das técnicas de conserva, dando ênfase às etapas da produção que são responsáveis pela inibição dos microrganismos deteriorantes
Informa sobre os melhores alimentos para o processo de liofilização.
Informa sobre o processo de desidratação da cebola e sua transformação em pó e lista fornecedores de maquinário para o processo.
Produção de tomate seco
Informa sobre os tipos de azeitonas, formas de colheita e processo de fabricação de azeitonas em conserva.
Informações sobre produção de batata em pó e maquinário necessário.
Informações sobre as cultivares recomendadas para produção de batata recheada.
Informa sobre o impedimento do surgimento de bolhas de água após a fritura de batatas chips.
Informa sobre os conservantes utilizados no tomate seco.
Métodos de conservação de alho, cebola e pimentão descascados, em conserva e em molho.