Sou aluna do curso de Nutrição da PUC e estou fazendo um trabalho sobre batata desidratada. Estou encontrando dificuldades em encontrar o fluxograma específico do processamento de desidratação da batata. Gostaria de saber também quais são os aditivos usados para fixar cor e conservar o produto, interferentes do processo de fabricação e no mais qualquer informação é bem vinda. desde já agradeço Eliane
Resumo da respostaInformações acerca do fluxograma referente ao processo de desidratação da batata, assim como o uso de aditivos para sua conservação.
Instituição responsávelIEL/MG Instituto Euvaldo Lodi - Regional Minas Gerais
Data da resposta20/04/2010
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