Boa tarde, gostaria de saber como fazer pasteurização de conserva de cogumelos. Hoje faço uma conserva utilizando cogumelo, azeite, oregano, alho, cebona e salsa, porém preciso de informação de como pasterizar para que dure muito mais tempo. Posso fazer em banho maria? Como?
Resumo da respostaInformações sobre o processo de pasteurização de conserva de cogumelo.
Instituição responsávelUNB/CDT - Centro de Desenvolvimento Tecnológico
Data da resposta13/10/2010
Baixe o conteúdo completo ou envie para o seu e-mailInformações sobre como produzir relish de pepino.
Processo de higienização para materiais, utensílios e embalagens no processo de fabricação de alimentos.
Trata das técnicas de conserva, dando ênfase às etapas da produção que são responsáveis pela inibição dos microrganismos deteriorantes
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