Bom dia. Gostaria de obter informações sobre desidratação de azeitonas. A quantidade de óleo presente no produto desidratado pode interferir no tempo de validade, contando que este pode rancificar? De que forma eu poderia extender o shelf life deste produto? Muito obrigado,
Resumo da respostaInformações referentes ao shelf life de azeitona desidratada.
Instituição responsávelTECPAR - Instituto de Tecnologia do Paraná
Data da resposta26/03/2010
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