Olá sou estudante de Nutrição e estou fazendo meu trabaho de conclusão de curso sobre adoçantes, portanto gostaria de saber mais dos edulcorantes em geral, mais precisamente do aspartame, ciclamato de sódio, sacarina sódica e acessulfame-kGostaria de saber a fabricação, aplicações e usos de cada um deles se possível. Desde já agradeço a colaboração. Abraços!!
Resumo da respostaPropriedades e características dos edulcorantes.
Instituição responsávelSENAI/RS - Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial
Data da resposta21/08/2006
Baixe o conteúdo completo ou envie para o seu e-mailTrata do eritritol de forma abrangente e conceitual, abordando o seu processo produtivo e outras especificidades
Informações referentes à utilização de conservantes para produção de adoçante.
Informações técnicas sobre edulcorantes e suas aplicações.
Informações a respeito das tecnologias empregadas no cultivo de stévia (Stevia rebaudiana Bert) Bertoni.
Produção de sucralose através de um suporte polimérico.
Informações sobre os tipos adoçantes naturais utilizados em sucos e lista de fornecedores desses produtos.
Apresenta informações sobre cultivo de stévia.
Indica fornecedores de sementes e mudas para o cultivo de stévia.
Informações gerais sobre fornecedores de matéria prima para fabricação de edulcorantes.
Informações referentes ao substituinte do açúcar na fabricação de produtos alimentícios.
Informa sobre a rotulagem de adoçantes de mesa, de acordo com a legislação.
Informa sobre a fabricação de adoçante a base de stévia.