Tenho um texturômetro Stable Micro System e quero analisar a textura de uma massa de churros congelados, porém não sei a velocidade de teste e nem a probe necessárias para o uso do equipamento nesse tipo de alimento.
Resumo da respostaInformações sobre a forma de avaliação da textura do churros congelados com o auxílio de um texturômero Stable Micro System® modelo TA ? XT2i.
Instituição responsávelUSP/DT - Disque Tecnologia
Data da resposta08/06/2012
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